Galatasaray Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü’nden mezun oldu. Belçika Katolik Louvain Üniversitesi’nde Avrupa Birliği bölgesel politikaları alanında yüksek lisans yaptı ve yüksek onur derecesiyle mezun oldu. Marmara Üniversitesi Avrupa Birliği Enstitüsü’nden çocuk hakları alanında doktora derecesini aldı. Avrupa Birliği alanında danışmanlık firmalarında uzman olarak görev aldı. 2003 yılından beri çeşitli dergi ve yayınevleri için çeviri yapıyor. Ayrıca 2010 yılından bu yana birçok uluslararası haber ajansında Türkiye muhabiri olarak görev alıyor ve Türkiye’ye ilişkin gelişmelere dair analizler hazırlıyor. Türkiye Okul Yemeği Koalisyonu kurucu üyelerinden olan Tokyay, ulusal basında çocuk ve kadın hakları başta olmak üzere sosyal politikalar üzerinde haber-analizler ve köşe yazıları kaleme almaya devam ediyor. Defne’nin annesidir.
