Gazeteciliğe 1986’da başladı. Karacan Yayınları, Nokta Dergisi'nde çalıştı. 1993’ten bu yana televizyoncu. Kanal 6, ATV, Star TV’de çalıştı. NTV’de haber müdürlüğü yaptı. 2011’den bu yana “Mete Çubukçu ile PASAPORT” adlı programı yapıyor. Dünyanın birçok kriz ve savaş bölgesinde; Afganistan, Filistin, Bosna, Azerbaycan, Irak, Kosova, Çeçenistan, Cezayir, Lübnan, Güneydoğu Anadolu’da haber yaptı. Başta Türkiye Gazeteciler Cemiyeti Olmak üzere birçok kuruluştan ödül aldı. Çeşitli platformlarda yazıyor. Farklı üniversitelerde medya, habercilik, savaş gazeteciliği, Ortadoğu ve uluslararası sorunlar konusunda dersler, konferanslar veriyor. Yayımlanmış kitapları şunlardır: Bizim Filistin (2002); Ateş Altında Gazetecilik (2005), Ortadoğu’nun Yeniden İşgali (2006); Yıkılsın Bu Düzen/Fel Yaskut Ennizam!: Arap Ayaklanmaları ve Sonrası (2012).
